¿Cómo cocinar un pescado para que su hueso sea tan suave como el de las sardinas?

Al comer pescado, tragar accidentalmente los huesos es una pesadilla para mí.

Actualmente, comer sardina es la única solución debido a su hueso blando.

Me preocupa que mi salud pueda sufrir en el futuro si continuo comiendo sardinas que pueden contener sustancias químicas "no tan amigables".

Quiero aprender a cocinar peces para que sus huesos sean tan blandos como los de las sardinas.

¿Hay alguien aquí que conozca el secreto de hacer huesos blandos sin sustancias químicas "artificiales y peligrosas"?

¿Necesito un aparato de cocina especial para ablandar las espinas de pescado?

Las sardinas están enlatadas, lo que significa el alto calor de una envasadora a presión. Eso es lo que ablanda los huesos. Si desea huesos más blandos para otros tipos de pescado, puede cocinarlos con una olla a presión o puede hacerlo. Sin embargo, esto solo funcionará para peces más pequeños que tienen huesos más pequeños.

Si su principal preocupación es que se tragará un hueso y se ahogará, entonces compre su pescado solo como filetes. La mayoría de los filetes de pescado no tienen huesos. Los huesos de alfiler que se encuentran en los filetes de salmón se pueden quitar con unos alicates de punta fina y son tan pequeños que no podría ahogarlos si lo intentara.

1. Las sardinas crudas no tienen huesos blandos. Si lo hicieran, no tendrían un esqueleto fuerte.
2. Todos los pescados enlatados que tienen huesos tienen huesos blandos, ya sea pescado grande o pescado pequeño porque están cocidos. Lo sabrá porque el hueso del salmón enlatado tiene huesos blandos.
3. No se trata de productos químicos. Como el pescado enlatado orgánico con huesos tiene huesos blandos. Es porque una vez dentro de la lata, las latas se calientan para matar los gérmenes, y al mismo tiempo cocina el pescado como si estuviera en una olla a presión.
4. Puedes cocinar pescado de muchas maneras para que sus huesos sean suaves y comestibles. Puede cortar el pescado en rodajas con sus especias favoritas y usar una olla a presión y cocinar durante 1 hora.
5. También puedes cocinarlo como si cocinaras carne asada durante la noche. 8 horas es suficiente. Use pescado entero si lo hace.

Las especias que pones son tu elección. Personalmente, me gusta el yogurt, el chile, la lima, el comino y un poco de aceite. Pero puedes usar cualquier cosa. No son los productos químicos o las especias los que lo hacen blando, sino el método de cocción.

He cocinado salmón y todos los huesos estaban lo suficientemente suaves como para ser comestibles. Mi metodo:

1. Ponga mantequilla o aceite en la superficie de cocción del plato o la olla.
2. Coloque el pescado lavado en la superficie aceitada.
3. Corta una cebolla y coloca las rodajas sobre y alrededor del pescado.
4. Poner sal, pimienta y una pizca de ajo en polvo.
5. Cubra la fuente de cocción / olla y póngala en el horno a 200 grados F.
6. Después de tres horas, el pescado y la cebolla están bien cocidos. Y los huesos son tan suaves como los de una lata de sardinas.

cocina el pescado entero con olla a presión durante más de 30 minutos, dependiendo del tamaño del pescado para ablandar los huesos. Aquí está el artículo sobre el popular plato indonesio de Milkfish cocinado con olla de alta presión. Como sabemos, el pescado con leche es conocido por ser mucho más fino que otros peces :)

http://presto-milkfish.blogspot.com/

Aquí está la receta para probar :)

http://lelakimemasak1.blogspot.com/2011/07/high-pressure-cooked-smoked-milkfish.html

Si puede elegir extraer huesos grandes del pescado antes de cocinar / comer, entonces existe este método chino (hasta donde yo sé) para ablandar huesos más pequeños, como huesos más pequeños en la espalda de una carpa.

He intentado este método con asar carpas rellenas en el horno. Las carpas eran bastante grandes: 2-3 kg y pasaban como una hora y media en el horno. Supongo que este enfoque no funcionará con freír o hervir. Sin embargo, no lo he probado.

Antes de cocinar el pescado, corte la piel en varios lugares (no muy profundo solo para asegurarse de que la piel esté cortada). Luego frótelo con sal, sumérjalo en vino y déjelo reposar durante unos 15 minutos. Después de una hora y media en el horno, las espinas dorsales más pequeñas deben estar lo suficientemente suaves como para pasar desapercibidas.

El USDA publicó un documento sobre los efectos de la cocción en el "ablandamiento de las espinas de pescado", y puede encontrarlo si busca en línea ... probaron presiones de 15, 20 y 25 psi (que les dieron temperaturas de 220 a 270 grados de agua temperatura bajo presión) ... y descubrió que incluso el atún y el pez roca tenían 'huesos gelatinosos' a las presiones de temperatura más altas.

La única forma de cocinar el pescado a una consistencia de "huesos blandos" (gelatinosos), y no destruir los valores nutricionales o de sabor, es hacerlo con una BUENA olla a presión capaz de 20 psi o más, y tiempos de cocción de 30 a 120 minutos , basado en sus propios gustos personales.