Basado en la respuesta de @ jacob-jan-tuinstra. Hice algunas modificaciones menores para satisfacer mis necesidades, tal vez a otros les resulte útil.
Utiliza la búsqueda, no se divide por etiquetas y también hace fragmentos para las bandejas de entrada grandes.
La parte que dice "SU CONSULTA DE BÚSQUEDA DE GMAIL VA AQUÍ" se puede completar con cualquier consulta que utilice en su bandeja de entrada.
function getEmails() {
// set spreadsheet and retrieve labels
var query = 'YOUR GMAIL SEARCH QUERY GOES HERE',
ss = SpreadsheetApp.getActiveSpreadsheet(),
sh = ss.getSheetByName(query) || ss.insertSheet(query, ss.getSheets().length),
uniqueEmails = {},
errors = [],
// max chunk size
chunkSize = 500,
currentChunk = 0,
threads,
messages,
i,
j,
k,
msg,
tos;
sh.clear();
while (currentChunk === 0 || threads.length === chunkSize) {
try {
// grab threads that match the query one chunk at a time
threads = GmailApp.search(query, chunkSize * currentChunk, chunkSize);
// grab corresponding messages from the threads
messages = GmailApp.getMessagesForThreads(threads);
for (i = 0; i < messages.length; i++) {
msg = messages[i];
for (j = 0; j < msg.length; j++) {
// get the from
uniqueEmails[msg[j].getFrom()] = true;
// get the reply to
uniqueEmails[msg[j].getReplyTo()] = true;
// grab from the to field as well
// this has a bug for people with commas in their names
// tos = msg[j].getTo().split(',');
// for (k = 0; k < tos.length; k++) {
// uniqueEmails[tos[k]] = true;
// }
}
}
currentChunk += 1;
} catch (e) {
errors.push(e);
}
}
// create 2D-array
var aUnique = [];
for (k in uniqueEmails) {
aUnique.push([k]);
}
// add data to corresponding sheet
sh.getRange(1, 1, aUnique.length, 1).setValues(aUnique);
}