Parece que esto aún no se ha implementado (abriendo la ventana de redacción "pantalla completa" AKA en su propia ventana), y como parece que nunca se implementará (es algo trivial de implementar, sin embargo, esto se ha solicitado 2 años Hace / desde 2014)!
Lo que otros que han respondido aquí llaman "pantalla completa", es solo hacer un "marco virtual" dentro de la misma ventana más grande, eso es todo, lo que crea / no resuelve los problemas asociados con hacerlo (principalmente cuando se invierte texto), pero también que no puede cambiar hacia adelante o hacia atrás, o tener en otra pantalla en una configuración de pantalla múltiple).
La mejor solución que he encontrado es tener Google Drive / Docs abierto en otra ventana, luego componer allí en Google Docs y luego copiarlo y pegarlo en la ventana de respuesta / nuevo correo de Google Inbox. Por supuesto, puede usar cualquier otro programa de edición de texto o aplicación web, pero, como Inbox y Gmail, con Google Docs / Drive, los cambios se guardan automáticamente en su cuenta de Gmail, lo cual es más seguro que usar una aplicación independiente.