Respuestas:
No, enviar un correo electrónico con un documento de Google y seleccionar "Enviar sin compartir" no lo agrega como un archivo adjunto normal.
El destinatario seguirá recibiendo el mismo correo electrónico, con un enlace al documento que envió. Al hacer clic, el usuario verá la página que dice "Debe solicitar permiso para ver este documento"
El mejor uso de esta función que se me ocurre es establecer el Documento en "Cualquiera puede verlo". Cuando comparta el documento con un correo electrónico, no tendrá que compartirlo con todos en el hilo, pero tener el enlace debería ser suficiente para permitirles ver el contenido del documento.
No es positivo ... pero creo que si "envía sin compartir" a una persona sin una cuenta de Google, debe pasar por el procedimiento de contraseña, pero si envía a alguien con una cuenta de Google, se recibirá de forma regular adjunto archivo.