¿Cómo puedo crear atajos de teclado personalizados en Google Docs?

Al estudiar biología y mecanismos, es muy útil tomar notas con flechas que ilustran un proceso por pasos: A -> B -> C y flechas arriba / abajo para indicar aumento / disminución. Esto es muy sencillo en MS Word, ya que solo asigno una clave a los símbolos de flecha que necesito, pero me gustaría poder hacerlo en Google Docs para poder seguir colaborando en mi trabajo.

Me he encontrado con los atajos de teclado de Google para Docs , pero estoy buscando específicamente un atajo de teclado personalizado , que parece que no puedo encontrar en ningún lado.

Si esta función no está disponible en Google Docs, ¿hay algún programa tipo portapapeles que me dé el mismo resultado? Estoy en OS X Mountain Lion.

nhinkle da el germen de la respuesta.

Correcciones automáticas

Las correcciones automáticas para → y ← se incluyen como valores predeterminados. Solo necesita agregar el suyo para ↑ y ↓ . (¿Tal vez |^y |v?)

Mientras edita un documento,

1. Seleccione Preferencias en el menú desplegable Herramientas.
2. Anule la selección de la casilla de verificación junto a la palabra para la que desea deshabilitar la sustitución de texto o presione la "x" a la derecha de la palabra para eliminar la fila.

En Google Docs, solo escribe -->y <--producirá →y ←sin necesidad de atajos.