La página del manual para yum lo explica de la siguiente manera:
--color=[always|auto|never]
Display colorized output automatically, depending on the output
terminal, always (using ANSI codes) or never. Note that some
commands (Eg. list and info) will do a little extra work when
color is enabled. Configuration Option:
color
Además, si lee la página de manual de yum.conf :
Rojo: 'negrita, rojo':
- paquetes instalados en la lista / información que no tiene un paquete disponible con el mismo nombre y arco.
Amarillo: 'negrita, amarillo':
- paquetes en la lista / información instalados que son más nuevos que el último paquete disponible con el mismo nombre y arco.
Azul: 'negrita, azul':
- paquetes en la lista / información disponible, que es una actualización para el último paquete instalado con el mismo nombre y arco.
Cian: 'tenue, cian':
- paquetes en la lista / información disponibles, que es una versión anterior para el último paquete instalado con el mismo nombre y arco.
Blanco: 'negrita':
- paquetes en la lista / información instalados que son más antiguos que el último paquete disponible con el mismo nombre y arco.
Blanco y subrayado: 'negrita, subrayado':
- paquetes de kernel en la lista / información instalada, que es la misma versión que el kernel en ejecución.