Respuestas:
El contenido del archivo no se perderá y ni siquiera se modificará. Lo único que sucede cuando se ejecuta touchen un archivo ya existente es que las marcas de tiempo de acceso y modificación del archivo se actualizan a la hora actual.
Esto se explica en el touchmanual ( man touch).
touch. Que crea el archivo si aún no existe es secundario.
touches en Bell Labs V7 Unix, en el que creó el archivo a menos que -cse haya utilizado. ¿Pero puede que no hayas implicado que no podía crear archivos desde el principio?
Update the access and modification times of each FILE to the current time.