Si desinstala los paquetes de escritorio e instala los paquetes del servidor a través de taskel, debe estar preparado para hacer MUCHA reconfiguración, ya que esto eliminará la configuración de red, los controladores de la tarjeta inalámbrica, etc.
Si todo lo que necesita hacer es deshacerse de la interfaz gráfica de usuario, siga los pasos 1-2 de la primera respuesta. Depende de usted si purgar o no la GUI por completo.
También reemplacé el kernel genérico con el kernel del servidor como se señala en la respuesta @ warl0ck y comenté las líneas en el archivo lightdm.conf.
Después de esto, en lugar de tareas para agregar / eliminar paquetes, eliminé manualmente los paquetes de la línea de comandos. A menos que vaya a utilizar la suite LibreOffice, Firefox, etc., puede eliminar todos estos paquetes. La forma más fácil de obtener una lista de paquetes es ejecutar:
sudo dpkg --get-selections | grep -v deinstall > ~/packages
nano ~/packages
Esto generará una lista de todos los paquetes instalados en su carpeta de inicio y lo abrirá.
Cuando desinstala un paquete principal (como libreoffice-common), debería eliminar automáticamente los paquetes dependientes.
Para desinstalar, escriba
sudo apt-get remove package-name
Una vez que se realizan todas las desinstalaciones, ejecute el siguiente comando para eliminar automáticamente las listas de paquetes y las dependencias que ya no se usan.
sudo apt-get autoremove
Esto funcionó para mí al convertir mi instalación de escritorio en un "servidor".
Si la GUI sería útil, podría considerar instalar xubuntu, ya que es una distribución mucho más ligera. No me importó particularmente, pero definitivamente es más liviano.