El paréntesis funciona en el shell bash, pero no en el script bash

Puedo ejecutar este comando desde mi línea de comando:

cp -r folder/!(exclude-me) ./

Copiar recursivamente todos los contenidos, folder excepto el subdirectorio nombrado exclude-meen el directorio actual. Esto funciona exactamente como se pretendía. Sin embargo, necesito que esto funcione en un script bash que he escrito, donde tengo esto:

if [ -d "folder" ]; then
  cp -r folder/!(exclude-me) ./
  rm -rf folder
fi

Pero cuando ejecuto el script:

bash my-script.sh

Entiendo esto:

my-script.sh: line 30: syntax error near unexpected token `('
my-script.sh: line 30: `  cp -r folder/!(exclude-me) ./'

Y no sé por qué funciona desde el símbolo del sistema, pero exactamente la misma línea no funciona en un script bash.

Esto se debe a que la sintaxis que está utilizando depende de una característica de bash particular que no está activada por defecto para shells no interactivos (scripts). Puede activarlo agregando el comando relevante a su script:

## Enable extended globbing features
shopt -s extglob

if [ -d "folder" ]; then
  cp -r folder/!(exclude-me) ./
  rm -rf folder
fi

Esta es la sección relevante de man bash:

   If the extglob shell option is enabled using the shopt builtin, several
   extended  pattern  matching operators are recognized.  In the following
   description, a pattern-list is a list of one or more patterns separated
   by a |.  Composite patterns may be formed using one or more of the fol‐
   lowing sub-patterns:

          ?(pattern-list)
                 Matches zero or one occurrence of the given patterns
          *(pattern-list)
                 Matches zero or more occurrences of the given patterns
          +(pattern-list)
                 Matches one or more occurrences of the given patterns
          @(pattern-list)
                 Matches one of the given patterns
          !(pattern-list)
                 Matches anything except one of the given patterns

Agregue esta línea cerca de la parte superior de su script:

shopt -s extglob

!(...)es una característica extendida de coincidencia de patrones, necesita la extglobopción habilitar para usarla. Ver shopt incorporado para más detalles.