Respuestas:
Desea la bandera -p:
-p, --perms preserve permissions
Tiendo a usar siempre el indicador -a, que es una agregación de -p y varios otros útiles:
-a, --archive archive mode; equals -rlptgoD (no -H,-A,-X)
Ambos tomados directamente de la página de manual de rsync .
vmail
usuario en la fuente pero no en la meta, ¿conserva el nombre de usuario cuando se restaura a la fuente?)