En Ubuntu 17.10 con GNOME, ¿cómo cambio el reloj a un formato de 12 horas? Y tal vez para una pregunta retórica más difícil, ¿por qué Ubuntu se siente obligado a ocultar esa funcionalidad básica?
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Para responder a la segunda parte de su pregunta, eso no fue hecho por Ubuntu, sino por los desarrolladores de GNOME.
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pomsky