Respuestas:
Está buscando los .desktoparchivos, que se encuentran en /usr/share/applications.
Algunas aplicaciones pueden colocar estos archivos en su ~/.local/share/applicationslugar.
gnome-session-flashback, no unity.
/usr/share/applicaitons/carpeta. Si eso es algo integrado como el reloj o el método de entrada, que está integrado en el gnomo, es probable que no tenga un atajo.
También puedes colocar tus propios atajos ~/.local/share/applications.
Applicationsmenú? ¿Qué hay de los atajos en la barra de título? No los vi en/usr/share/applications