Simplemente no puedes. Las universidades cambian muy, muy lentamente, y los procesos, comités, diversos intereses involucrados en cada decisión hacen que sea muy difícil para cualquier grupo pequeño de personas lograr el cambio, incluso en la facultad o la administración.
Y aunque Ubuntu es gratis, el cambio es costoso. ¿Cuántas horas crees que llevará instalar Ubuntu en todas las máquinas? ¿Cuánto tiempo para capacitar al personal de TI que pueda hacer todo lo que necesita hacer en Windows pero no esté familiarizado con Linux? ¿Cuánto tiempo pasa con la administración tratando las quejas de los estudiantes, el personal, el personal docente y los padres que no entienden la motivación de este cambio?
Ah, y qué pasa si alguna parte de una aplicación de Windows de administración de misión crítica tiene un error que solo aparece cuando se ejecuta en Wine. ¿Cuánto dinero se perdería entonces? Eso probablemente no sucederá, pero ¿qué tan seguro debería estar antes de autorizar el cambio?
El problema con la pregunta es que usted está pensando como individuo, y el cambio es barato para los individuos. Para grandes organizaciones ... bueno, hay una razón por la cual mi empleador todavía usa Windows XP aquí en noviembre de 2011.
Anexo: Tenga en cuenta que, hasta donde sabemos, aquí en 2011, no hay universidades en la tierra que hayan hecho el cambio a Ubuntu. No es necesario que concluyamos que no es factible (aunque lo he hecho, por otras razones), pero las otras respuestas aquí no se han intentado o se han intentado y fallado.