Respuestas:
Siempre puede tener las teclas de señal de interrupción Ctrl+ c.
Básicamente Ctrl+ cenvía la señal SIGINT (interrupción); de manera predeterminada, esto hace que el proceso finalice.
Al igual que top, htoppuede salir presionando Q.
SIGINT
La señal SIGINT es enviada a un proceso por su terminal de control cuando un usuario desea interrumpir el proceso. Esto generalmente se inicia presionando Control-C, pero en algunos sistemas, se puede usar el carácter "borrar" o la tecla "romper"
TL; DR La forma estándar de dejar de fumar htopes F10 o q .
Por lo tanto, si no puede usar F10, use q(minúsculas).

q, no mayúscula.
Si está utilizando gnome-terminal, sí, puede desactivar que la tecla F10 abra el menú:
Abra el menú de gnome-terminal con F10 o con el mouse, seleccione Editar> Atajos de teclado, luego desmarque "Habilitar la tecla de atajo de menú (F10 por defecto)".
Todo tipo de otras opciones aparte de q.
Estos suponen un entorno de escritorio.
También para servidores ...
Y finalmente, es de código abierto, parchelo.
htopcon Ctrl + C (SIGINT),htopsaldrá con un estado de falla (código de estado 1) y no guardará ninguna configuración (como la columna de clasificación, etc.).