Gparted, que usa mkfs.ext4 para crear un sistema de archivos ext4, reserva el 5% del espacio para el superusuario, como se explica en la página del manual:
-m reserved-blocks-percentage
Specify the percentage of the filesystem blocks reserved for the super-user. This
avoids fragmentation, and allows root-owned daemons, such as syslogd(8), to continue to
function correctly after non-privileged processes are prevented from writing to the
filesystem. The default percentage is 5%.
Ahora, el 5% de aproximadamente 300 GB son solo los 15 GB que ves ya usados.
Más interesante, puede evitar esto si siente que no lo necesita, simplemente creando el sistema de archivos con, por ejemplo,
sudo mkfs.ext4 -m 0 /dev/sda1
donde 0 significa 0%.
Creo que Gparted ve más espacio porque está dirigido por un superusuario, por lo que parte de esos 15 GB son gratuitos para él. Nautilus es administrado por el usuario, por lo que el espacio es menor.