He encontrado varias soluciones para convertir Ubuntu 12.04 Desktop a Server, con los siguientes comandos:
sudo apt-get install tasksel
sudo tasksel remove ubuntu-desktop
sudo tasksel install server
apt-get install linux-server linux-image-server
apt-get –purge remove lightdm
Solo quiero saber si es el mismo proceso con Ubuntu 14.04. La razón por la que necesito hacer esto es porque necesito instalar moodle (algunas personas pueden tener otras razones para hacerlo, así que espero que esto también les ayude) y requiere ejecutar sobre Ubuntu Server en lugar de Desktop. Gracias