Respuestas:
Desde Nautilus, vaya al menú Editar , seleccione Fondos y emblemas , haga clic en Emblemas y luego en el botón Agregar un nuevo emblema en la parte inferior del cuadro de diálogo.
La respuesta anterior realmente crea un icono personalizado para el objeto, que no es exactamente lo mismo que un emblema.
La primera respuesta desafortunadamente ya no funciona para gnome3. Descubrí que, para crear un emblema llamado por ejemplo "mymusic", puede agregar una imagen png 48x48 llamada emblem-mymusic.png
en el directorio:
~/.icons/hicolor/48x48/emblems
y en el mismo directorio crea un archivo de texto, llamado emblem-mymusic.icon
con el contenido:
[Icon Data]
DisplayName=mymusic
Eso es. Ahora puede configurarlos / desactivarlos siguiendo la respuesta a ¿Hay algún ajuste para recuperar los emblemas en Nautilus?