Invocar gnome-terminaltres veces y unir los comandos con && no funcionará, y las pestañas no aparecerán en el mismo terminal, y de hecho, tendrá que salir del primer terminal para que aparezca el siguiente.
La forma de asegurarse de que todas las pestañas se abran en una instancia de gnome-terminaltodas al mismo tiempo es usar el --tab-with-profile=PROFILENAMEinterruptor. En el siguiente comando, puede dejar el primer comando como gnome-terminal --tabsi fuera la primera ventana que se generará; ahora todo lo que necesita saber es qué perfil está utilizando y puede usar --tab-with-profile=YourProfilepara invocar los otros comandos y todos aparecerán a la vez en el terminal original abierto.
Aquí está tu comando modificado:
gnome-terminal --tab --title="rails s" -e "rails s" --tab-with-profile=Default --title="spork" -e "spork" --tab-with-profile=Default --title="autotest" -e "autotest"
(Para futuros lectores: sustituya los nombres de programa dados después -epara probar la línea de comando que se muestra aquí; recuerde que sus objetivos -edeben estar instalados y dentro $PATH; para cosas que no están en $PATHuso, una ruta absoluta como, por ejemplo, /opt/mike/program)
Recuerde especificar el perfil real que está utilizando para los --tab-with-profileconmutadores. La primera invocación de gnome-terminalmust use --taby todo lo demás --tab-with-profile. Con este método debería ser posible abrir una gran cantidad de pestañas, todo en la misma instancia de gnome-terminal.
Encuentra el perfil que estás usando actualmente haciendo clic derecho gnome-terminaly mira los perfiles y habrá un marcador en el que estás usando actualmente:

Vaya a Preferencias de perfil para obtener más información y verificar el nombre del perfil.
Para obtener más información, consulte man gnome-terminallas páginas de manual de Ubuntu en línea .
Nota :
Si tiene problemas para iniciar sus programas gnome-terminal, agregue la ubicación $PATHo cree un enlace simbólico y colóquelo en una $PATHubicación, o (lo que fue muy útil aquí): cree un script de envoltura bash simple y llame a eso en la gnome-terminallínea de comando anterior. (Debe llamarlo con una ruta absoluta: es decir, /location/of/scripty no solo con el nombre).
Como ejemplo:
#!/bin/bash
cd $HOME/.rvm/gems/ruby-2.0.0-p0/bin
spork
exit 0
Luego nombra el script, hazlo ejecutable y llámalo en la gnome-terminallínea de comando anterior. Haga esto para todos los programas no repositorios que sean problemáticos.