Respuestas:
La respuesta corta es: muchos .
A medida que se lanza un núcleo, aunque no antes, todos los cambios se escriben en el Registro de cambios: http://www.kernel.org/pub/linux/kernel/v2.6/
Notarás que se publican para cada lanzamiento menor. Contienen absolutamente todo, y son casi imposibles de leer, si no te gustan todas las cosas del núcleo. :-)
Usualmente leo el resumen de cambios de H en el núcleo. Han resumido todos los cambios que verás en Natty bastante bien. Tenga en cuenta que hay varias páginas detrás de cada uno de los enlaces:
2.6.36
2.6.37
2.6.38
y todo lo demás como está publicado
Se puede encontrar un resumen (comparativamente minimalista) de los cambios con respecto a Ubuntu en particular en las páginas Wiki para los prelanzamientos: