Respuestas:
RAM :
No creo que pueda hacer mucho, ya que el vino toma lo que necesita. Como es de 32 bits, el límite superior es de 4 Gb. Luego hay un límite de 2Gb (a veces 3Gb) para RAM por aplicación.
Video RAM (VRAM) :
puede permitir más VRAM editando la lista de vinos:
wine regedit
Más información de registro: claves de registro útiles de wiki.winehq.org.
Esta página detallada de administración de memoria de las notas del desarrollador del vino puede dar más pistas, pero es bastante técnica.