Al usar los 3 principales sistemas operativos (considerando a Ubuntu como el tercero, como representante de Linux), puedo decirle que Ubuntu es muy similar a Mac OS X en simplicidad, también he notado que los diálogos de ventana tienden a ser notablemente similares a eso de los cuales vemos en Ubuntu. Mientras que Ubuntu mantiene ciertos factores que son similares a Windows, como la barra de tareas predeterminada (que normalmente se reemplaza de todos modos)
Desde el punto de vista de la usabilidad, ambos sistemas operativos son casi iguales.
Como dijo twxwikinger , la principal diferencia entre Mac OS X y Ubuntu tendría que ser que Mac OS X es de código cerrado, como explicó. Esencialmente, Ubuntu es gratuito debido a sus licencias de código abierto, Mac OS X; debido a ser de código cerrado, no lo es.
Más allá de eso, Mac OS X y Ubuntu son primos, Mac OS X se basa en FreeBSD / BSD y Ubuntu se basa en Linux, que son dos ramas separadas de UNIX.