Los aviones se basan en un principio conocido como "Jaula de Faraday". Básicamente, si un rayo golpea el avión, no tiene forma directa de llegar al suelo (no hay ningún cable que conecte el avión al suelo), por lo que la carga simplemente no toca la electrónica del avión dentro de él (y a su vez los enchufes dentro de la cabina).
Lo mismo si es alcanzado por un rayo mientras está en un automóvil (pero no tan eficiente, ya que la distancia entre usted y el suelo sería mucho menor).
Por lo tanto, no debe preocuparse demasiado por las "fluctuaciones" de voltaje, y como Tor Klingberg mencionó en un comentario, los cargadores de portátiles generalmente están diseñados para soportar variaciones de voltaje típicamente de 100-110V a 240-250V, por lo que debería estar bien.
Otra cosa que nadie parece haber discutido aún en este foro es el factor de presión. Es posible que haya oído hablar de las baterías explotando en los aviones (especialmente las de iones de litio). Eso es muy raro (nunca se me ocurrió, y tomo cientos de vuelos cada año, siempre cargando mi computadora portátil a bordo).
Sin embargo, si está realmente preocupado, siempre puede "limitar" su carga máxima en la batería temporalmente. La mayoría de las computadoras portátiles hoy en día tienen una función llamada "Modo de conservación" que solo carga la batería hasta un 55-60%, que es el mejor rango para mantenerla si desea que dure.
Espero que eso haya aclarado un poco la situación.