Respuestas:
Basado en muchos vuelos de Ryanair dentro de la UE, nunca tuve la impresión de que verificaran el documento indicado, sino solo un documento válido que coincida con el pasajero. No está indicado en la tarjeta de embarque y no creo que puedan verlo en la computadora. Probablemente ya he viajado con un documento diferente al indicado en línea y nadie lo ha notado. No me preocuparía demasiado por eso.
Eso bien puede ser diferente de lo que te dicen las fuentes oficiales.