En abril viajo a Carcasona en Languedoc.
Como británico, tengo ganas de comer algo de cocina auténtica. ¿Cuáles son los platos tradicionales / dieta de la región?
En abril viajo a Carcasona en Languedoc.
Como británico, tengo ganas de comer algo de cocina auténtica. ¿Cuáles son los platos tradicionales / dieta de la región?
Respuestas:
El sitio web oficial de turismo en Francia sobre cocina de Languedoc-Rosellón :
Reputado por sus productos regionales, Languedoc-Rosellón ofrece una cocina auténtica y deliciosa. Basado en aceite de oliva, ajo, albahaca, esta cocina generalmente está adornada con hierbas de matorral: tomillo, romero, hojas de laurel y salados.
Quesos, vinos, mieles y frutas llegan para completar las especialidades de las tierras altas del interior y a lo largo del mar. Probar la comida de Languedoc-Rosellón es uno de los caminos más cortos para descubrir verdaderamente esta región.
La industria vitivinícola en Languedoc-Rosellón es una de las más antiguas y grandes del mundo. Se extiende desde la orilla oriental del Ródano hasta las estribaciones de los Pirineos, en la llanura, al nivel del mar, o en el Piamonte, en los matorrales o en las laderas.
Hoy producidos por enólogos apasionados, los vinos de Languedoc-Rosellón se separan en un paladar muy rico. Se unen a los elementos esenciales de la dieta mediterránea, en la que el aceite de oliva, las verduras, el pescado, los quesos y el pan se unen para ofrecer una cocina sana, auténtica y deliciosa.
Especialidades regionales
Las especialidades más conocidas aquí son las ostras de la Cuenca de Thau, los pequeños patés de Pézenas, la brandade de bacalao, las anchoas gratinadas con hierbas y el atún a la catalana. Los postres más sabrosos son las tartas de albaricoque, el pastel de rey Limoux, la croustade languedocienne, la crema catalana, las grisettes de Montpellier (dulce de miel y regaliz) y los rousquilles.Quesos regionales Los quesos
para disfrutar aquí son tomme des Pyrénées y Pélardon.Vinos y licores
Muchas bodegas hacen su hogar aquí:
- En Languedoc, Cabardès, Clairette-de-Bellegarde, Clairette-du-Languedoc, Corbières, Coteaux-du-Languedoc, Coteaux-de-la-Méjanelle, Côtes de la Malepère, Faugères, Fitou, Limoux, Minervois, Muscat-de- Frontignan, Muscat-de-Lunel, Muscat-de-Mireval, Muscat-de-Saint-Jean-de-Minervois, Pic-Saint-Loup, Saint-Chinian.
- En Roussillon, Banyuls, Collioure, Força Real, Côtes-du-Roussillon y Côtes-du-Roussillon-Villages, Maury y Rivesaltes.
¡Por supuesto que debes tener cassoulet si vas a Carcassone! Este es, con mucho, el plato regional más tradicional y delicioso. También debería ser adecuado en abril, ya que es bastante pesado (frijoles y carnes ...).
Pero todas las cosas del pato también lo harían, así que si estás allí en medio del calor del verano, podrías considerar sustituir el magret de canard a la parrilla, una de las muchas ensaladas con magret, o simplemente un buen foie gras sobre pan tostado. Eres afortunado..
Este enlace te muestra algunos de los platos regionales. En francés, pero al menos le dará el nombre correcto de los platos. Espero que ayude:
H