Japón ciertamente tiene algunos alimentos únicos. Un ejemplo famoso / notorio, que incluso el comensal más aventurero podría pensar dos veces, es Ikizukuri :
ikezukuri (活 け 造 り), (más o menos traducido como "preparado vivo") es la preparación de sashimi (pescado crudo) a partir de mariscos vivos. En esta técnica culinaria japonesa, el animal marino más popular utilizado es el pescado, pero también se pueden usar pulpos, camarones y langosta.
La práctica es controvertida debido a las preocupaciones sobre el sufrimiento del animal, ya que todavía está vivo cuando se lo atiende .
... El restaurante puede tener uno o varios tanques de animales marinos vivos para que un cliente elija ... El chef puede preparar pescado Ikizukuri con solo tres cortes de cuchillo. Por lo general, se presentan con la cabeza aún entera para que los clientes puedan ver los continuos movimientos de las branquias.
Existen tradiciones similares en China y Corea (los fanáticos del cine pueden recordar la escena de comer pulpo en vivo del Oldboy original ) pero hay algunas diferencias importantes que se describen en este blog :
los chinos tienen su propia forma de Ikizukuri, freír los peces y mantenerlos vivos hasta que se los coma, conocido como pez Yin Yang
En Corea, esta práctica es menos cruel. Sannakji, que son pequeños pulpos cortados en trozos pequeños y generalmente sazonados ligeramente con aceite de sésamo y sésamo. Si bien ya están muertos, sus nervios y retoños aún están activos, lo que hace que se retuerzan y se adhieran al interior de su boca. He tenido la oportunidad de probar esto, y digamos que no habría una segunda vez. Hay que tener cuidado de masticarlos con cuidado, ya que se han informado varios casos de asfixia ya que los retoños se pegan a la garganta al tragar
Curiosamente, el alimento de Japón que presenta el mayor peligro y causa (creo) la mayor cantidad de muertes es en realidad uno de los más comunes: tortas de arroz mochi extremadamente pegajosas , que son fáciles de atragantarse y difíciles de desalojar, y causan varias muertes. cada año, generalmente alrededor de las celebraciones de año nuevo .