Voy a viajar a Lviv pronto y me gustaría probar algunos platos locales. Específicamente, me interesaría probar una cocina típica del oeste de Ucrania, en lugar del país en general. Como esa parte estuvo bajo control polaco durante varios siglos, supongo que tienen algunas tradiciones locales. Un ejemplo sería ' plyatski ', que es un panqueque de papa frito.
¿Cuáles son algunos platos gallegos que puedo encontrar en los restaurantes locales?
Respuestas:
Aquí hay una gran característica en la Guía de Lviv Alive
Cocina regional gallega y occidental ucraniana
Más que Borsch: una fusión de culturas
Puede asociar la cocina ucraniana con el borsch, pero encontrará mucho más en los restaurantes ucranianos de Lviv. La rica historia del oeste de Ucrania como frontera ha estado marcada por períodos de comercio y conquista. Estos cambios en los gobernantes y las fronteras crearon una cocina diversa: los platos tradicionales ucranianos estaban condimentados por la cocina vienesa clásica, las influencias polacas y una pizca de especias húngaras. El resultado es una cocina gallega claramente regional.Culto a la carne de Galicia
Si eres un amante de la carne, encontrarás muchas cosas que te gustarán de la cocina gallega. Si bien muchos platos pueden incluir aves de corral, carne de res y cordero, el cerdo bien preparado es, con mucho, el ingrediente más popular en los platos de carne. En Lviv puedes probar el delicioso kruchenyky (rollitos de carne rellenos de champiñones o ciruelas pasas), shynka (jamón ahumado) o kovbasa (salchichas), que combinan bien con las cervezas locales. Pero el plato icónico de cerdo en Lviv es el salo (tocino curado). Se puede servir crudo, salado, hervido, ahumado y asado. Para una experiencia auténtica, pruebe un poco de salo en pan negro con pepinillos y algunas (o varias) tomas de horilka (vodka).Comida gallega para vegetarianos
Si eres vegetariano, entonces encontrarás que la cocina gallega tiene muchos vegetales abundantes y platos con almidón para que disfrutes. En Ucrania occidental, la verdura real es la col: es el ingrediente principal en muchos platos, desde borsch y kapusnyak (sopa de repollo) hasta holubtsi (rollos de repollo rellenos) y varenyky (relleno de repollo). ¿Y cómo podríamos olvidar mencionar deruny (panqueques de papa con una crujiente corteza dorada)? ¿Toda una variedad de ensaladas? ¿Y alimentos reconfortantes como varenyky (albóndigas) y mlyntsi (panqueques) cubiertos con crema agria? Es difícil encontrar otra cocina nacional que pueda competir con la rica variedad de platos gallegos con almidón, incluidos los platos con hrechka (trigo sarraceno) saludable.Dónde disfrutar de la cocina gallega en Lviv
Casi todos los restaurantes de Lviv ofrecen algunos platos gallegos y ucranianos occidentales. Pero si está buscando restaurantes que se especialicen en la cocina local tradicional, puede probar Seven Piggies, Kentavr, Restoratsiya na Valoviy, Kryjivka, Kumpel, Panska Charka o muchos otros.Guía rápida de platos de Ucrania occidental
Banosh : un plato abundante tipo polenta que se prepara con harina de maíz y crema agria sazonada con tocino, champiñones y queso blanco de granjero. Es popular en la región de los Cárpatos de Ucrania.
Varenyky - también conocido como pyrohy (pierogi) - varenyky son albóndigas de masa sin levadura cuadradas o en forma de media luna, rellenas de chucrut, queso blanco de granjero, puré de papas, repollo, carne o una combinación de estos, o rellenos de frutas. Los varenyky generalmente se cubren con trocitos de salo frito (shkvarky) y cebollas y se acompañan con crema agria. Los varenyky dulces rellenos de fruta se sirven con crema agria y azúcar.
Deruny : panqueques fritos poco profundos de papa rallada, harina y huevo, a menudo aromatizados con cebolla rallada o ajo y condimentos. A menudo se sirven con salsa de carne, patatas fritas de cerdo, así como crema agria, salsa de champiñones y queso blanco o de oveja de granjero.
Borsch : esta conocida sopa está hecha con remolacha como ingrediente principal, lo que le da su distintivo color morado oscuro. Si bien el borsch no es un plato exclusivamente gallego, se prepara de manera diferente en el oeste de Ucrania que en otras partes del país. Borsch generalmente se sirve con crema agria (smetana) y pampushky (bollos pequeños) untados con ajo picado. Durante la Navidad, el borsch se sirve con vushka (pequeñas albóndigas con relleno de champiñones).
Kruchenyky : finas rebanadas de filete rellenas de champiñones, cebollas o ciruelas pasas, enrolladas en un tubo y selladas con un hilo o brochetas de madera, fritas en manteca de cerdo o mantequilla, guisadas en sus propios jugos.
Kholodets ' - (a veces llamado dryhli en el oeste de Ucrania) una aspic de carne preparada según antiguas recetas. Aspic se prepara a partir de carne de res, cerdo o pollo. Kholodets 'se sirve con rábano picante y mostaza o vinagre. Grasa de cerdo curada en sal, este emblemático plato nacional a menudo se mezcla con ajo y se extiende sobre el pan.
Buryachky : una ensalada ardiente de remolacha roja y rábano picante fresco, que también sirve para untar carnes y salchichas.
Shkvarky - trozos fritos de tocino; Una merienda universal y un componente de muchos platos.
Nalysnyky : panqueques finos con relleno, a menudo queso blanco o champiñones, carne o repollo. Servido con crema agria.
Uzvar : una compota ligeramente dulce de frutos secos.
Y, si todavía eres ambulatorio, disfruta de los dulces occidentales ucranianos y gallegos
Durante siglos, la ciudad de Lviv, Ucrania, ha estado tratando a sus residentes y visitantes con un aura única de aromas de café y pastelería. Los deliciosos dulces de Lviv tienen una larga historia: desde la Edad Media se podían encontrar dulces orientales y postres franceses en Lviv. Más tarde, los artesanos locales aprendieron a producir sus propios dulces diversos. A principios del siglo XX, había tiendas de dulces y confiterías en casi todos los edificios de Prospect Svobody y Prospect Shevchenka.
Hoy las pastelerías y cafeterías de Lviv le ofrecen una gran selección de productos dulces, desde diferentes postres de frutas hasta pasteles fabulosos. Para los lvivitas, hornear es una búsqueda apasionada de hombres y mujeres por igual.
Hay muchos, pero difícilmente encontrará mucha información a menos que sepa ucraniano :) En particular, puede probar los siguientes platos:
PD : hice hincapié en la cocina Hutsul , que es muy común en el sur de Lviv (es Ivano-Frankivsk, Chernivtsi y Zakarpattia Oblast) y que tiene una fuerte influencia húngara (casi todos estos platos tienen análogos en Hungría).
PPS Si uno sabe más (particularmente sobre platos gallegos), debe sentirse libre de mejorar mi respuesta. Sin embargo, el área gallega también incluye Ivano-Frankivsk, y uno apenas puede distinguir si el plato es gallego o no. Supongo que ambos (gallego y hutsul) tienen mucho en común.
Pliatsky es solo otro nombre para Deruny , que está muy extendido en muchas regiones de Ucrania, como Chernivtsi, Zhytomyr o Kyiv. No tanto en Lugansk, pero definitivamente no se limita a las regiones occidentales de Ucrania. Pliatsky también puede ser otro nombre para un pastel genérico. Lo mismo para Varenyky , uno de los mejores platos ucranianos, en ocasiones puede llamarse Pyrohy (пироги) en Lviv.
Un par de platos en los que puedo pensar. Estos no están conectados a Polonia: