Como señala macram en su respuesta , todos los servicios de Shinkansen al norte de Morioka (Hayabusa y Hayate) solo tienen asientos reservados. Entre Morioka y Tokio, puede tomar un tren Yamabiko más lento, que tendrá asientos sin reservas.
Si desea salir de las entradas en la estación intermedia
Esta es la definición de JR de una "escala" (途中 下車). Básicamente, los boletos de tarifa base permiten escalas (a menos que sea para un viaje muy corto dentro de un área urbana) pero los boletos expresos limitados (ya sea para asientos reservados o no reservados) no lo hacen.
Entonces, en este caso, la mejor estrategia es comprar un boleto de tarifa base única de Hakodate a Tokio, y dos boletos expresos limitados por separado. Cuando salga de su estación intermedia, se le devolverá su boleto de tarifa base y podrá volver a usarlo para volver a ingresar. Además, dado que este es un viaje muy largo, su boleto de tarifa base en realidad será válido por varios días (el período de validez se imprimirá en el boleto), por lo que incluso podría hacer varias escalas durante la noche.
Si no sale de las entradas en la estación intermedia
Si usa asientos reservados, lo anterior también se aplica porque los boletos de asientos reservados solo se emiten para un tren en particular en un día en particular, y no son válidos en ningún otro tren.
Si está utilizando asientos no reservados, puede bajar de un tren y otro con un boleto expreso limitado porque los boletos de asiento sin reserva son válidos en todos los trenes en un día en particular. (Por ejemplo, si compro un boleto de asiento sin reserva de Morioka a Tokio válido hoy, puedo parar en Sendai por un tazón de udon , y nuevamente en Koriyama para comprar el excelente senbei que venden allí).
Entonces, en su caso, para obtener la máxima flexibilidad de escala, puede comprar un boleto de asiento reservado de Hakodate a Morioka (ya que los trenes en esta sección no tienen asientos sin reservar), y luego un boleto de asiento sin reservar de Morioka a Tokio (y puede hacer tantas escalas) como desee en esta sección, siempre y cuando no salga de las entradas).