Podría decirse que ... no hay un solo lugar que pueda cumplir con todos sus requisitos y estará haciendo compensaciones entre los diversos candidatos. Suponiendo que el requisito principal es que el establecimiento permanezca abierto hasta la 1 o 2 de la madrugada y, en segundo lugar, que el ambiente sea propicio para un encuentro romántico, hay varios candidatos interesantes ...
Cosmopolita
Le Fumoir está ubicado en 6 Rue de l'Amiral de Coligny, a tiro de piedra del Louvre. Hay un "cuarto trasero" para un ambiente más íntimo. Está abierto hasta las 2 AM.
Cómodamente geek
El Dernier Bar avant la Fin du Monde se encuentra cerca de Châtelet y ofrece sillones lujosos ubicados alrededor de las mesas de café. Tiene una decoración estilo biblioteca en una parte y exposiciones de aspirantes a artistas en otra; está abierto hasta la 1 AM los siete días de la semana.
Belle Époque
Le Zimmer, ubicado en 1, place du Chatêlet, está abierto hasta las 2 a.m., excepto los domingos cuando está abierto hasta la 1 a.m. Puedes sentarte afuera y ver pasar el mundo o sentarte adentro y disfrutar de la elegancia.
París eterna
En esta opción, actúas como vanguardista de antemano y exploras un entorno local. Para hacer esto, siga la Rue Moufftard hacia el norte hasta la Place de la Contrescarpe . En este vecindario, verá literalmente docenas de cafés que satisfacen la mayoría de sus necesidades. Como el presupuesto no es un problema, puede deslizar al propietario varios cientos de euros convenciéndolo de que permanezca abierto hasta que se vaya. Además, si está sentado afuera, podrá contratar a un músico callejero para que toque sus canciones favoritas.
Fuente: Google Street View, uso justo
Nota: para verificar las cosas, utilicé el término de búsqueda: " gemütlich cafe paris ". Resulta muchos resultados, pero la abrumadora mayoría cierra a las 7 u 8 PM.
Nota: sobre la solicitud de su canción favorita, algunos de los cafés más actualizados están instalando el nuevo sistema de sonido Yamaha que le permite solicitar una canción desde su teléfono móvil. Todavía no lo he probado, pero las especificaciones suenan fascinantes.