¿Qué hacer con el agua que se sirve con chocolate caliente en Italia?

Estuve en Italia recientemente, y cada vez que pedía chocolate caliente, venía con un pequeño vaso de chupito de agua. El agua parecía ser agua corriente normal y no era particularmente caliente ni fría. ¿Qué se debe hacer con el agua? A menudo no había espacio en el chocolate caliente para agregar agua, así que supongo que debería beberse, pero no estoy seguro si lo bebe después de cada sorbo de chocolate caliente para enfriar la boca, o al final para " limpia tu paleta ".

Me entristece no haberle tomado una foto, porque no puedo encontrar ninguna foto de esto en línea, aunque pedí chocolate caliente de 10 a 12 veces y conseguí agua cada vez, sin excepción. La única vez que no lo hice, el servidor apareció con él unos minutos más tarde, mientras se disculpaba. No estoy seguro de si se limita a Italia, pero lo experimenté en todas partes, desde Venecia, hasta Florencia y Roma.

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— OverlordAlex
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Lo experimenté en París en un café, le pregunté al barista para qué era eso y en este café, ella dijo que era para limpiar mi paladar antes de mi espresso o limpiar mi paladar para eliminar cualquier sabor posterior si así lo desea. Así que supongo que ella quiso decir "No creo que haya una regla sobre cómo usar el agua".

— dearN

Personalmente, encuentro que después de que la bebida ha terminado, mi boca está cubierta de chocolate azucarado. Esto me resulta irritante y, por lo tanto, lo enjuago rápidamente con agua rápidamente. Lo mismo con crema helada. Y café.

— easymoden00b

Respuestas:

La práctica de acompañar un espresso con un vaso de agua es típica en el sur de Italia, y en particular en Nápoles, en donde el café es una especie de ritual místico. Recientemente, otros establecimientos en Italia (y en todo el mundo) han comenzado a seguir esta práctica. Los lugares de alta gama pueden servirle un vaso de agua como una declaración implícita que dice que su café es tan bueno que requiere que se limpie la boca para saborearlo adecuadamente.

El propósito del vaso de agua es doble.

Se limpia la boca antes de beber el café, lo que le permite disfrutar mejor su sabor.
También ayuda a compensar la sed que generalmente ocurre después de tomar el café (una medida preventiva, si lo desea).

Este manual de baristas (en italiano) menciona explícitamente esto :

Un ottimo servizio prevede che l'espresso venga acompañado de un bicchiere con acqua (poca, non occorre pieno). Se l'acqua dell'acquedotto è buona, va benissimo. Perché l'acqua? Perché il caffè fa venire sete e desiderio di bere. Quando berla? Un vero intenditore la beve sempre prima di bere il caffè, affinché rimangano a lungo in bocca il gusto e gli aromi.

Existe la posibilidad de que la barra que visitó sirva un vaso de agua con chocolate caliente, para fines similares a los descritos anteriormente.

Por supuesto, nada le impide beber el agua después de terminar su bebida caliente. Es posible que vea algunas caras fruncidas a su alrededor, pero en general, ¿debería importarle? Creo que eres libre de consumir tus bebidas compradas en el orden que prefieras, independientemente de las reglas y tradiciones no escritas.

— JoErNanO
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Es común hasta el sur de Francia: cuanto más cerca de Italia, más común.

— Vince

No es algo nuevo, en los países de Europa occidental los hoteles caros han servido agua con el café durante al menos un siglo, tal vez más. Los lugares más baratos nunca solían serlo, pero algunos podrían hacerlo ahora que la moda vuelve a aparecer.

— Willeke

También se sirve un vaso de agua con helado en los establecimientos de alta gama. Creo que es porque estas cosas pueden provocarle sed y / o dejar demasiados residuos en la boca, por lo que lavar la lengua ayuda.

— Formagella

Esto se traduce en algo como: "El mejor servicio requiere que el espresso esté acompañado de un vaso de agua (pequeño, no es necesario que esté lleno). Si el agua del grifo es buena, está bien usarla. ¿Por qué agua? Porque el café te hace sediento y quiere beber. ¿Cuándo lo tomas? Un verdadero conocedor siempre bebe agua antes de tomar café, para que el sabor y los aromas permanezcan en la boca durante mucho tiempo ".

— imallett

¿Qué se debe hacer con el agua? Simplemente tómelo después de su café (chocolate caliente) o si lo prefiere en el medio, no tiene ninguna regla específica: en cambio , es para su placer . Aunque, según mi experiencia, generalmente vienen con un chorro de agua brillante (frizzante / frɪtˈzante / ) en lugar de los normales.

Además de los puntos que @JoErNanO mencionó en su respuesta, el agua con gas reduce el olor desagradable ( al menos para otros ) del café (chocolate) de la boca, por lo que es una buena idea beberlo al final , o como algunos dicen proteger el esófago de La acidez del espresso , también le da una sensación fresca.

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— Odio
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