He estado transitando una vez en el aeropuerto de Guangzhou (Cantón), y en realidad tuve que salir y ver la ciudad, porque perdí mi conexión.
En China, dependiendo de la época del año (para mí este fue verano), los vuelos pueden retrasarse fácilmente debido al clima y puede perder mucho más que solo un par de horas debido a eso. Se suponía que debía transitar para salir de China como lo harías y solo pasar por seguridad y aduanas / inmigración puede tomar fácilmente 1 hora. Esto no tiene en cuenta el rodaje y el paso por el aeropuerto. Dado su tamaño (entre los 20 aeropuertos más concurridos del mundo) , dudo que pueda esperar pasar menos de 2 horas en total en el aeropuerto.
Si aún desea tener una idea de lo que se necesita para ver lugares de interés en Guangzhou, puede tomar la línea 3 y, según Wikivoyage , le tomará fácilmente 50 minutos llegar al centro de Guangzhou.
Al final, es mejor que solo espere no tener ningún retraso en su ida, para que no pierda su segundo vuelo, y si todo va bien, solo esperará un poco más en el aeropuerto. Creo que tendrá que esperar otro viaje para visitar Guangzhou.