Donde puedo hacer chocolates en Suiza

Iré con mi esposa a Europa del 27 de marzo al 15 de abril y estamos buscando un buen lugar donde podamos hacer el verdadero / tradicional chocolate suizo.

Algún curso o taller por un período corto, ¿hay algo así en alguna ciudad de Suiza?

Estoy buscando cursos locales, más como "típico / tradicional" y no un curso turístico como ofrece "Lindt factory".

Ejemplo de respuestas que estoy esperando y por qué no lo busqué en Google:

• Conozco una pequeña fábrica en una pequeña ciudad donde puedes aprender a hacer un increíble chocolate tradicional suizo.
• Conozco a un buen chef que hizo algunos cursos aquí en mi ciudad.
• Zurich no es una buena ciudad para esto, trata de mirar 'otra ciudad'

Permítanme comenzar diciendo que la fabricación de chocolate no es algo que sea un pasatiempo muy común, incluso para nosotros, los suizos (al menos no si está hablando de hacer chocolate desde cero). Sin embargo, creo que tienes varias opciones aquí. Esos también dependerán principalmente de si su esposa habla francés o alemán:

Cursos de cocina para gente local.

Definitivamente, esta sería la opción más barata con dos grandes advertencias: probablemente se impartirá en uno de los idiomas nacionales y podría no estar en el nivel que desea. Sin embargo, si está interesado en esto, puede echar un vistazo a las Escuelas del Club Migros que se encuentran en todas partes del país. Puedes echar un vistazo debajo de su sección culinaria buscando un término como "Schokolade" o "chocolat" dependiendo de tu preferencia de idioma. Podría encontrar bastantes cursos.

Seminarios de cocina ofrecidos como actividad para grupos.

Esta opción generalmente se ofrece para salidas de empresa. Si bien esto incluye los turísticos como Cailler , etc. , parece que hay algunas tiendas o fábricas de confitería más pequeñas que ofrecen tales cursos (Eche un vistazo a esto , esto o esto ). Si bien esto es principalmente para grupos, debería ser posible reservar el evento solo para su esposa si está dispuesto a pagar. De nuevo, es posible que solo hablen alemán, pero siempre puedes enviarles un correo electrónico y preguntarles si tienen a alguien que pueda enseñarte en inglés.

Cursos para profesionales gastronómicos.

Por supuesto, también hay una amplia gama de cursos directamente dirigidos a profesionales de la cocina. No soy uno de esos, así que no puedo responder por la calidad de tales ofertas. Parece que hay una academia de chocolate que, por cierto, también ofrece cursos de inglés en varios países e incluso cursos en Brasil. Los cursos en Suiza parecen ser en alemán o francés (puede cambiar el idioma y el país con el botón en la esquina superior derecha). También hay una escuela de chocolateros . En el extremo superior, incluso hay un certificado de un año en pastelería suiza y artes del chocolate que incluye una pasantía paga, sin embargo, las tarifas son muy altas (40k CHF).

Ahora puede preguntarse cómo los suizos que hacen esto para ganarse la vida aprenden su oficio. La forma más común es hacer un aprendizaje en una pastelería o panadería. Esta es una educación vocacional de 2 años o de 3 años que incluye capacitación en el trabajo y capacitación escolar. Esto es gratis e incluso se paga (con un salario bastante mínimo). Si bien esto generalmente se hace después de la escuela secundaria, también es accesible para adultos.

Agregar una nueva respuesta el 14 de febrero de 2015 para citar un artículo en el New York Times que se publicó el 11 de febrero de 2015 ...

Fallando la disponibilidad de un curso ...

El New York Times publicó un artículo titulado Chocolateros de cocina, junto con un brillante ensayo fotográfico Chocolate Making at Home que proporciona algunos consejos que pueden serle útiles para conectarse con pequeños chocolateros suizos.

Más interesante aún, el artículo hace referencia a un blog llamado The Ultimate Chocolate Blog que enumera pequeños chocolateros familiares con sede en los Estados Unidos y Canadá. Puede intentar ponerse en contacto con el blogger para ver si pueden derivarlo a una operación similar en Suiza. Para mayor comodidad, puede publicar una consulta en la página de Facebook del blogger .