Respuestas:
Las mismas preguntas aparecieron en TripAdvisor y en FlyerTalk aunque no con el mismo aeropuerto o aerolínea. En TripAdvisor, un viajero menciona que registró una nueva bolsa durante una parada en Amsterdam volando por KLM y no tuvo ningún problema. En FlyerTalk, otro viajero dice que revisó un equipaje nuevo durante una escala en Frankfurt (no menciona a qué aerolínea viajaba) y que tampoco tuvo problemas.
No pude encontrar una respuesta autorizada de Korean Air a esta pregunta, pero no veo el punto de prohibir el registro de equipaje durante una escala y parece que está permitido en otras aerolíneas.
Por supuesto, debe tener en cuenta que el registro de una bolsa puede llevar mucho tiempo, por lo que debe llegar a la terminal antes que si no tuviera otras maletas, pero 10 horas deberían ser tiempo suficiente para los procedimientos de compra y revisión de la bolsa.