Comer ojo de pez en Japón

¿Dónde puedo comer ojo de pez en Japón? Idealmente, se encurtirían y vendrían con arroz, como escuché que fue durante la Segunda Guerra Mundial, pero no estoy seguro de si está disponible así hoy en día.

¿Está generalmente disponible en la mayoría de las partes de Japón, o solo en áreas específicas?

¿Qué tipo de restaurante es más probable que encuentre este plato?

Soy consciente de un solo plato de ojo de pescado en Japón, a saber, maguro no medama-ni (マ マ ロ の 目 玉 煮), "globos de atún guisados". De vez en cuando se marca como el "マ グ ロ の DHA 煮" más sabroso después del DHA , un ácido graso que se encuentra en los globos oculares y el aceite de pescado que supuestamente es bueno para usted. Como su nombre lo dice, esto consiste en globos oculares de atún (¡que son bastante grandes!) Guisados ​​durante horas en la base japonesa de soja-mirin-sake-dashi habitual hasta que se desmoronan más o menos por completo, como se muestra en esta imagen (no CC, así que no puedo copiarlo, por desgracia). Por cierto, las pupilas y las cuencas de los ojos permanecen duras, solo comes las cosas en el medio.

Este no es un artículo cotidiano de ninguna manera y cae directamente en la categoría de chinmi ("sabores raros"), lo que significa alimentos extraños / gustos adquiridos destinados principalmente como acompañamiento de bebidas y el tipo de cosas que aparecen ocasionalmente en el especiales del día, no un accesorio del menú regular. Una búsqueda en el sitio de reseñas de restaurantes Tabelog revela 15 visitas en todo el país, todas en reseñas en las que las personas afirman haber comido esto. El único lugar que pude encontrar (y yo no se veía toda esa fuerza, le importaría) que tiene esto en su sitio web menú es un especialista en atún llamada Hanamaguro(花 ま ぐ ろ), ubicado de manera poco conveniente en la ciudad de Kochi en la costa sur de la isla de Shikoku, cuyo ま ぐ ろ 漁 師 の 賄 い も ん 目 玉 の 煮 付 け ("Artículo de catering de atunero, guiso de globo ocular") te costará ¥ 680. Itadakimasu!

La idea del plato japonés de ojos de pescado en escabeche y arroz de la Segunda Guerra Mundial de la que has oído hablar es aparentemente el invento creativo de Warner Bros. La imagen de un ojo de pescado en escabeche enlatado con arroz se puede encontrar en una de sus series educativas de cortos llamada Private SNAFU creado para el Departamento de Guerra de los Estados Unidos. El plato ficticio bizzare fue inventado para burlarse del japonés "a pescado", creo. Compruébalo en el episodio 17.

La comida es muy impresionante y sorprendente, e interesante incluso para el ojo japonés. Pero, lo siento, no es un verdadero plato. Por supuesto, puede disfrutar de la comida "globos de atún guisados" como ya mencionó @jpatokal, en algunos restaurantes de mariscos (no muy comunes, pero no tan poco comunes) en la mayoría de las áreas.