Como ya has descubierto, laksa no es un plato único, sino una constelación de ellos: hay algo así como una docena de variedades principales solo en Malasia, más las de Singapur, Indonesia, etc. Wikipedia tiene un resumen bastante exhaustivo . Curiosamente, Kuala Lumpur no tiene su propia variedad, lo que explica por qué no se ven juntas de laksa en cada esquina de la misma manera que lo haría, por ejemplo. Singapur.
Laksa australiana suele ser la más cercana a laksa lemak , una laksa a base de curry con leche de coco ( lemak en este caso significa crema de coco), que se asocia principalmente con Singapur. Katong laksa , después del distrito de Katong en Singapur, es particularmente conocido:
(cortesía de mí!)
Tenga en cuenta los escasos ingredientes en comparación con el estilo australiano de arrojar cualquier cosa: un verdadero Katong laksa tiene solo unas pocas rebanadas de pastel de pescado y algunos berberechos crudos (estremecimiento) o langostinos (¡mi preferencia!).
El otro estilo principal es el assam laksa (lit. sour laksa o tamarind laksa), que usa pasta de tamarindo agrio en lugar de leche de coco y revuelve el pescado molido. Tiene un sabor muy diferente y, a menudo, es muy picante, pero también es bastante adictivo cuando te acostumbras. Es una especialidad de Penang.
( cortesía de MichaelJLowe / Wikipedia )
Y luego tienes Sarawak laksa, una mezcla loca de los dos; Johor laksa hecho con espagueti italiano (¡no es broma!), Kelantam laksam (no es un error tipográfico), que tiene fideos de arroz al estilo fettucini en un estofado de coco suave en lugar de una sopa, Betawi laksa con trozos de intestinos flotando (don no te preocupes, no encontrarás esto fuera de Yakarta), etc.
Un buen lugar para probar todo esto es la cadena Laksa Shack , que tiene puntos de venta en muchos de los centros comerciales de Kuala Lumpur, incluido el patio de comidas en KLCC (debajo de las Torres Petronas). Su sitio web es inútil, pero todo lo que hacen es laksa en una docena de variedades. En comparación con Jalan Alor, no hay mucho ambiente, pero la comida es bastante barata y auténtica (alrededor de RM10 un tazón, IIRC) y el aire acondicionado es útil si abordas su assam laksa. El restaurante de Kelantanese en el último piso de KLCC también tiene un laksam bastante malo .
