No puede usar las opciones de vista previa de la página para escalar la salida PDF. El escalado de salida se debe realizar utilizando las propiedades de la Hoja en el diálogo Estilo de página (Seleccione el Menú Format-> Page...-> Sheet Tab).
Allí, tiene diferentes opciones para que la salida de Calc se ajuste a un cierto número de páginas. En la siguiente captura de pantalla, Scalese resaltan las opciones, especialmente el Scaling modeComboBox:

Para escalar la salida PDF a dos páginas, simplemente seleccione la tercera opción ( Ajustar rango (s) de impresión en el número de páginas ) desde el Scaling ModeComboBox y configure el número de página en 2. Esto debería dar un resultado PDF escalado a dos páginas:
