Finalmente se conformó con esta opción:
Opción de software de agrupación única: http://romanrm.ru/en/mhddfs
Le permite tener dos discos con sistemas de archivos separados (y completos) y hacer que aparezcan como un solo árbol desde la LAN. Los directorios con el mismo nombre se fusionarán cuando se enumeren. Comienza con una unidad y cuando está llena, creará el archivo en la otra unidad (si tiene espacio libre). Si desconecta una unidad, deja de mostrar su contenido.
Otras opciones donde:
Alternativas a LVM y JBOD (marque "OS / software"):
http://blog.superuser.com/2011/09/14/building-a-nas-server-2/
EDITAR: Otra opción de software: http://snapraid.sourceforge.net/
Los volúmenes JBOD y LVM fallan completamente en caso de una falla del disco:
http://forum.elitebastards.com/viewtopic.php?f=6&t=16838
/server/338517/what-happens-when-a-disk-fails-in-lvm
EDIT2:
Como lo sugiere @lelouch, mergerfs suena como una opción mejor mantenida y actualizada para mhddfs. En defensa de mhddfs, lo he estado utilizando sin problemas importantes durante los últimos 4 años (aparte de eso, una o dos veces en que dejó caer el punto de montaje sin ninguna razón, pero después de reiniciar, todo estaba en su lugar nuevamente).