Ya que estás hablando del máximo. Se admiten procesadores físicos (no lógicos), puedo decir que los números para Windows 8 Core (1) y Pro (2) probablemente sean correctos. Estoy seguro de que este tipo de limitación es solo para las versiones del cliente del sistema operativo de Microsoft, y no para las versiones del servidor.
En cuanto a los documentos oficiales, aparte de la página About.com que mencionó mwong (sin ninguna fuente mencionada, que Thurrott también omite), hasta ahora no he encontrado ningún documento técnico sobre la limitación (todo lo que pude encontrar fueron más antiguos relacionados con Windows 7) Sin embargo, lo que sí encontré fueron documentos legales que especifican la cantidad de procesadores físicos en los que las dos versiones tienen licencia para ejecutarse, por lo que lo más probable es que el código también aplique el límite legal.
¿Qué son estos documentos legales? Son los EULA que todos ignoramos al instalar Windows. Si no desea molestarse en ejecutar el programa de instalación para confirmar, puede descargar copias en PDF aquí .
Acuerdo de licencia de software de Windows 8 (Core)
Acuerdo de licencia de software de Windows 8 Pro
El EULA para Windows RT no parece mencionar explícitamente la cantidad de procesadores físicos admitidos. Las versiones de Windows Server (2012) tienen licencia dependiendo de la cantidad de procesadores instalados (cada licencia = 2 procesadores físicos, por lo tanto, no se requieren licencias = ceil (no. De procesadores físicos instalados / 2)).