Esto se puede hacer con Process Explorer , como se señaló en un comentario anterior. Descárguelo y ejecútelo, encuentre su juego en la lista de procesos, haga clic derecho sobre él y seleccione Suspender .
Para reanudar el proceso, haga clic derecho sobre él nuevamente y seleccione Continuar .
Le di una prueba rápida, y parece funcionar. Comenzó la demostración de Torchlight II, cargó un juego y luego suspendió el proceso. Fui a jugar un poco de DiRT Showdown, luego regresé, reanudé el proceso de Torchlight II y pude seguir jugando sin problemas. Además, mientras estaba suspendido, Torchlight II no consumió tiempo de CPU o GPU (según Task Manager y GPU-Z).
Así que definitivamente es posible con al menos algunos juegos, aunque no puedo decir sobre Assassin's Creed. La única forma de averiguarlo con certeza es probarlo.