Así que creo que la respuesta de Office es increíblemente débil. Mi solución fue un poco más simple (y en mi opinión, más elegante). Copié mi tabla y en la copia eliminé todo el contenido excepto los encabezados de columna. En la otra copia, eliminé la fila del encabezado, eliminé todo el formato de celda y configuré la transparencia al 100%.
Luego hice una copia de esta tabla transparente, eliminé las filas 2 a n donde n es el número total de filas de datos), moví esa fila a la posición correcta y luego eliminé la fila 1 de la tabla fuente. Luego volví a copiar la tabla de origen, y repetí esto hasta que construí toda mi tabla, con cada fila en una sola tabla transparente que se encuentra encima de la tabla de shell formateada.
Ahora puedo construir la tabla vacía y luego mostrar cada fila de contenido a través de la animación, y mi tabla no se divide en un montón de pequeños fragmentos de imagen (no editables) como en la solución de Microsoft.