La respuesta de T. Kaltnekar está bien para este programa, pero el Editor de programas predeterminados puede hacer esto para cualquier programa y cualquier acción del menú contextual para cualquier número de extensiones.
Abre el programa, haz clic File Type Settings
. El cuadro de búsqueda, además de buscar extensiones y descripciones, admite consultas avanzadas limitadas, en el formato <verb>:<application>
, donde "verbo" significa el elemento en el menú contextual del tipo de archivo, y "aplicación" es el programa que ese elemento inicia cuando se hace clic.
Entonces, en su caso, buscaría open:notepad
obtener una lista de todos los tipos de archivos que se abren con el Bloc de notas:

Luego puede seleccionar todos los elementos que desee de esa lista (Ctrl + Click, Shift + Click o Click + Drag como de costumbre) y luego presione Next
.
En la página del menú contextual, haga clic en el elemento que desea editar ( Open
en este caso) y haga clic en Edit Selected Command
. Entonces estás en esta página, donde pones en el camino al programa de tu elección. Para usted, este es Notepad ++ ( %1
es el parámetro al que pasa el programa para que abra el archivo en el que ha hecho clic. Es algo común de Windows):

Entonces Next
, Save Context Menu
y listo.