El problema es que Outlook no está almacenando la versión de solo texto. Sin embargo, Outlook moderno aún conserva los encabezados MIME, y existe un truco para que Outlook también retenga todo el contenido del mensaje.
Los detalles completos están aquí: About.com - básicamente se agrega un nuevo valor DWORD "SaveAllMIMENotJustHeaders"
con valor "1"
en HKEY_CURRENT_USER\Software\Microsoft\Office\11.0\Outlook\Options\Mail
. Esta respuesta de superusuario tiene más detalles, en caso de que el enlace se mueva / cambie.
Outlook luego registra todo el origen del mensaje donde anteriormente solo registraba los encabezados MIME. Si ve estos encabezados ahora (Outlook los llama "encabezados de Internet"), debería obtener el origen del mensaje completo. Debería poder encontrar la versión de texto plano del correo electrónico cerca de la parte superior de la fuente.
Otra opción, por supuesto, es configurar un cliente de correo electrónico de solo texto para leer su correo.