Esto depende de por qué desea ocultar su dirección IP (ya que esto medirá qué tan imposible de rastrear quiere ser).
Si alquila una máquina virtual de uno de los proveedores de VPS que están disponibles y ejecuta un proxy web (HTTP / HTTPS) (o cualquier otro tipo de proxy para el caso), las conexiones realizadas a través de ese proxy parecerán provenir del VM (y, por lo tanto, del país en el que está alojado). Pero no será completamente imposible de rastrear ya que los sitios que está viendo verán la dirección IP de la máquina virtual, por lo que si planea hacer algo arriesgado (si, por ejemplo, vive bajo un régimen opresivo y está planeando una declaración política) es posible que esto no le ofrezca la protección que necesita, ya que alguien que lo rastrea puede rastrearlo hasta la VM y el proveedor que lo hospeda, que sabrá quién + de dónde se encuentra a partir de sus registros de pago.
Para enviar todo el tráfico en lugar de protocolos específicos como HTTP y HTTPS, deberá configurar algún tipo de disposición de VPN en lugar de solo un proxy de protocolo. En ambos casos (proxy de protocolo y VPN), es posible que encuentre servicios que mitigarán la necesidad de configurar uno usted mismo, pero deberá asegurarse de confiar en el proveedor de servicios, ya que podrán monitorear su tráfico.
Si está buscando ser más imposible de rastrear, necesitará usar una red anonimizadora como Tor, pero nunca será "rápida" debido a su naturaleza, por lo que fallará esa estipulación en su pregunta.
Si puede ser más específico acerca de lo que quiere proxy (tráfico web hacia / desde algunos sitios ?, todo el tráfico web ?, todo el tráfico de Internet ?, ...), dónde está y dónde quiere aparecer, podríamos estar capaz de darle recomendaciones más específicas o punteros a tutoriales. Además, saber por qué sería útil. Si está buscando evadir restricciones locales de algún tipo, eso puede complicar las cosas.