Esto puede parecer innecesario, pero cuando se inicia un proceso, se pueden pasar parámetros que configuran el proceso para ejecutarse en varios niveles de prioridad. El Administrador de tareas muestra esto como una configuración opcional porque es una opción que el software que inició su ejecución puede configurar para el proceso. La mayoría del software se ejecuta en un nivel "Normal", pero ocasionalmente puede ver algunos que se ejecutan en un nivel inferior de forma predeterminada. Nunca he visto un software que se inicia en un estado superior a lo normal.
También vale la pena mencionar que hay un caso en el que un proceso puede ejecutarse con la configuración de mayor prioridad y no parece afectar en gran medida el rendimiento de su sistema. Por ejemplo, si se inicia un proceso y se le asigna trabajar solo en 1 de, por ejemplo, 8 núcleos de CPU, establecer la prioridad de los procesos en "tiempo real" significaría que consumiría un procesador, dejando 7 para ser utilizados por el SO y cualquier otro software. En este caso, la ejecución en tiempo real casi no podría afectar el sistema, pero daría un aumento de rendimiento razonable al proceso de alta prioridad.
Casi nunca recomendaría configurar manualmente un proceso para que se ejecute en "tiempo real" desde el Administrador del sistema. Esto se debe a que está cambiando la configuración de ejecución para un proceso que puede haber sido diseñado para operar bajo un estado de ejecución específico. Cambiar la prioridad de ejecución puede, en algunos casos, bloquear la aplicación y, si es una operación de escritura de datos, ¡posiblemente corromper sus datos!
Sin embargo, hay algunos casos en los que usar una configuración de prioridad de ejecución máxima para un proceso puede ser lo correcto, pero aun así, dicha configuración de prioridad debe establecerla la aplicación de control y no el usuario final a través de un diálogo de administración del sistema.
Yo, personalmente, recomendaría NUNCA cambiar una prioridad de tareas a menos que realmente no te importe si se bloquea y la tarea es COMPLETAMENTE no crítica. Si la documentación del software declara explícitamente que puede elevar el proceso para que se ejecute a una velocidad más rápida con el fin de acelerar una gran carga de trabajo del procesador, entonces eso también sería aceptable, sin embargo, sería un poco escéptico si un mecanismo de dentro de la aplicación no se proporciona.
Como anécdota personal, solo hay un proceso que ocasionalmente cambio manualmente: aplicaciones de compresión de software. No he tenido que descomprimir un archivo masivo en mucho tiempo, pero he descubierto que si tengo prisa ( ejem, impaciente) puedo aumentar la prioridad del proceso y obtener un aumento moderado en el rendimiento. Dado que estas aplicaciones comienzan una tarea de trabajo y luego se cierran cuando finalizan, no tengo que preocuparme por desarmar la configuración de mi procesador porque cuando la aplicación termine de extraer los datos, se detendrá por sí misma. Esta es la única vez que he encontrado personalmente útil controlar la velocidad del procesador a través de la administración del sistema.