Al menos en Mountain Lion, no parece haber ningún modo de vista predeterminado. El modo de vista utilizado para las carpetas sin un modo de vista guardado en un .DS_Storearchivo cambia cuando crea una nueva ventana o cierra la última ventana del Finder. Corresponde a la FXPreferredViewStyleclave, pero la clave no siempre se actualiza de inmediato.
La opción siempre abierta en debería llamarse algo así como "recordar el modo de vista para esta carpeta". Si está marcada, el modo de vista utilizado anteriormente se guarda en un .DS_Storearchivo, que se anula FXPreferredViewStylela próxima vez que se abre la carpeta. Solo se aplica a una carpeta o no afecta a ninguna carpeta debajo de ella.
Puede eliminar las opciones de vista específicas de la carpeta ejecutando, sudo find / -name .DS_Store -deletecerrando y volviendo a abrir Finder.
