Algunos instaladores multiplataforma que conozco son:
IzPack es un generador de instalador de software de código abierto. Como usa Java, necesita el JRE en la plataforma de destino.
El InstallJammer gratuito es:
un instalador y generador de GUI multiplataforma diseñado para ser completamente multiplataforma y funcionar en Windows y la mayoría de todas las versiones de UNIX con soporte eventual para Mac OS X.
Puede ponerse en contacto con el desarrollador, ya que es muy receptivo.
InstallAnywhere es un instalador comercial multiplataforma. Su edición estándar tiene un precio de $ 1,999.
InstallBuilder de BitRock (no mire el precio ) también afirma:
Genere instaladores para todas las plataformas de destino desde un solo archivo de proyecto. ¡Crea todos tus instaladores desde un único entorno de compilación!
JExpress es otro por solo $ 849.
El único de los anteriores que he usado es InstallJammer, que realmente recomiendo. Si OS X ya está disponible en versión beta, no dude en probarlo, ya que el desarrollador corrige los errores a un ritmo muy rápido.