Hay una aplicación de Unsanity llamada Labels X que le permitirá cambiar los colores.
Labels X mejora las funciones de etiquetado de archivos de Apple en Mac OS X. Esto significa que, no solo puede aplicar varios tonos de color a los iconos de archivos o carpetas, sino que también tiene la opción de aplicar tonos de color a un icono o su nombre o ambos.
Desafortunadamente, no creo que haya otra forma de hacerlo. Mirando a través del diccionario AppleScript de Finder, parece que lo que quiere hacer es "NO DISPONIBLE TODAVÍA". AppleScript es un lenguaje de secuencias de comandos muy sencillo que le permitiría realizar todo tipo de tareas en OS X utilizando métodos proporcionados por las aplicaciones.
Finder ofrece una gran cantidad de métodos, pero obviamente, cambiar los colores de las etiquetas todavía no está implementado.
etiqueta n: (TODAVÍA NO DISPONIBLE) Una etiqueta de búsqueda (nombre y color)
Y especialmente:
color (color RGB): el color asociado con la etiqueta