Acabo de luchar con el mismo problema, pero encontré la solución definitiva: lo que las guías no dicen es que la opción "comillas inteligentes" aparece en dos lugares diferentes: una pestaña llamada "Autoformato" (que creo que todos íbamos) para) y otra pestaña llamada "Autoformato mientras escribe " (que no había notado). Debe deshabilitarlo para ambas pestañas si realmente desea que se detenga.
Abra las opciones de MS Word haciendo clic en el icono de Office en la esquina superior izquierda. Haga clic en el botón más pequeño de "Opciones de Word" en la parte inferior derecha de ese menú. Esto abrirá una nueva ventana. Haga clic en la pestaña "Prueba" a la derecha y finalmente haga clic en el botón Opciones de Autocorrección para llegar a la ventana de opciones que se muestra a continuación: