No podría saber si alguien más estaba leyendo sus archivos, por ejemplo, si tenía algunos datos confidenciales.
No puedo pensar en un comando de nivel de sistema operativo al que se deba acceder por última vez. Las copias de seguridad verifican la última modificación y la fecha de creación, por ejemplo. Pero vea la respuesta de @ mythokia para un caso que podría.
Dado que está deshabilitado de forma predeterminada en Windows 7 (gracias @AndrejaKo) y Vista, eso indica que (a menos que haya otros cambios para compensar) está bien apagarlo.
Acabo de pensar en una razón por la que podría deshabilitarse en los nuevos sistemas operativos. Estos tienen la nueva Búsqueda de Windows instalada por defecto. Esto escanea los directorios seleccionados en busca de cambios y vuelve a indexar los archivos nuevos y modificados. Esto habría escrito muchos eventos en el registro, lo que podría ser una razón para deshabilitarlo. Hay más información sobre por qué dejaron de actualizar el tiempo de Último acceso desde Vista en adelante en la publicación de blog de MSDN ¿Por qué el sistema de archivos no tiene una función que le indique la cantidad de archivos en un directorio? .