SVN tiene una interfaz gráfica de usuario con buena integración de Windows: Tortoise SVN . Muchos de mis colegas lo juran.
Msofficesvn es un complemento de Microsoft Office que da acceso a Tortoise SVN dentro de las aplicaciones de Office. OfficeSVN
agrega iconos para las operaciones de SVN a Office 2007. OOoSVN es un complemento similar para OpenOffice.
Con esas herramientas, SVN es utilizable sin requerir una línea de comando. La administración del repositorio puede requerir competencia básica en la línea de comandos.
SVN requiere cierta capacitación del usuario, pero eso no tiene nada que ver con la programación. Principalmente, tienes que hacer que la gente se acostumbre a 1: actualizar, 2: trabajar, 3: comprometerse; y tienes que entrenarlos para realizar fusiones.
Un sistema de gestión de documentos que proporcione un archivo puro sin exponer conflictos será más fácil de usar. Pero eso se debe a que oculta las dificultades debajo de la alfombra: en lugar de confrontar a los usuarios con conflictos, pierde silenciosamente los datos cuando ocurre un conflicto.
Un flujo de trabajo donde las personas se bloquean antes de trabajar en un documento es mucho más restrictivo, pero puede ahorrar dolores de cabeza si no se les puede enseñar a no entrar en pánico cuando ocurre un conflicto.
(Tenga en cuenta que no tengo experiencia en enseñar a personas no técnicas a usar el control de versiones: estoy interpolando del comportamiento observado con el control de versiones "manual", donde los documentos se envían por correo a una persona que se supone que debe fusionar los cambios).