Si y no.
Unix no es de código abierto, y en estos días es una certificación para una familia de sistemas operativos que coinciden con los estándares comunes de Unix. También hay sistemas operativos que tienen una herencia en las versiones originales de Unix: Solaris y algunos de los BSD, por ejemplo. Ninguno de estos tiene licencia GNU: la mayoría de las variantes BSD tienen licencia BSD, y algunas versiones de Solaris estaban bajo el CDDL.
OS X se basa en bits de FreeBSD, así como en un micro kernel llamado L7, y Apple ha optado por mantener abierto el origen de esto, ya que tienen la opción de cerrarlo bajo la licencia BSD.
Aquí están todos los componentes de código abierto de Apple .
El Kernel Darwin (basado en BSD) está aquí , mientras que en teoría es posible construir un sistema operativo a partir de él, vea OpenDarwin y PureDarwin . Notaría que ambos proyectos parecen muertos, y que le faltarían muchos de los componentes del escritorio, como el escritorio, etc.
Como tal, bueno, es de código abierto, pero no de la misma manera que Linux o BSD. No podría construir un sistema que funcione a partir del código de Apple, pero podría incorporar otras cosas y hacerlo si no le importa perder gran parte de la interfaz de usuario de Apple.
Editar: a partir de febrero de 2013, parece haber una nueva versión de PureDarwin, que afirma cambios bastante importantes . No tengo idea si esto significa que el proyecto está vivo o no. También me di cuenta de que Darwin fue lanzado en forma compilada aquí , lo que puede ser un punto de partida útil para hackear las cosas.